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法國P'tit Duc 無激素黃油春雞 (450 - 500g)

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商品描述

原隻法國黃油春雞(無激素添加) 

法國本土餵飼的春雞,肉質鮮嫩、多汁。黃雞的脂肪含量較豐富,較有油香。此產品的雞隻,從孵化餵飼到屠宰加工都是在法國本土進行。雞隻在屠宰之前,都確保至少經過30天餵飼,期間讓雞隻自然生長。飼料採用100%蔬菜飼料,當中至少65%為穀物,例如玉米等。當中亦包含礦物質及維生素,因此肉質會較緊實鮮嫩。產品不經基因改造,同時亦符合HACCP等安全規定。

春雞體型細小,骨架軟,且肉質細嫩鮮美, 因此在法式料理中深受歡迎。 春雞以簡單的調味烤焗,皮脆肉嫩,大人小朋友都岩食!

春雞毛解凍,洗乾淨(如有細毛可以拔走),瀝乾,用廚房紙印乾水份, 將牛油20克用熱水溶解成液體,加香料(百里香、迷迭香)、黑椒、鹽(強力建議用MALDON SEA SALT, 味道好有層次)拌匀,將醃料搽入雞腔及雞皮,可以將部份醃料搽係雞皮與雞肉之間醃幾個鐘或過夜 (減少在烤焗時把香草燒焦, 又好味D)
氣炸前把半個檸檬放入雞腔,用煮食用棉繩或牙籤紮起雞腳位置,烤焗時可定型(咁就靚仔) 氣炸鍋200度預熱5分鐘, 用200度氣炸6分鐘,翻轉雞身,可以掃上蜜糖,再氣炸5分鐘,用竹籤插入最厚肉位置,如沒有血水流出代表已熟透(如未熟透,可再氣炸幾分鐘至熟透)

烤春雞小TIPS:
1. 醃雞前先掃上橄欖油,令烤焗時色澤更均勻。
2. 放入AF 或焗爐前,雞皮需保持乾爽,由於蜜糖遇高溫後容易燒焦,所以謹記最後幾分鐘先搽上蜜糖,這樣雞皮才金黃香脆。


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