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頂級Cebo 西班牙 Iberico 黑毛豬肋條450 - 500g

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商品描述

豬肋條可以用黎整蒜香骨,梅子骨,浙江骨,炆又2得炸又得🤤🤤🤤油花靚靚,超甘香

呢隻唔係普通嘅西班牙豬而係等級最高嘅伊比利BELLOTA 橡果級-係我之前同大家講犀利到可以煮八至九成熟食嘅豬!

品種與育成

伊比利豬有「世界上最好吃的豬肉」美稱,可說是西班牙國寶級食材。伊比利豬生長於西班牙南部及西南部,血緣與野豬相近,經過千年來的混種、地中海獨特氣候與特殊飼養方式,使其生長為最尊貴的豬種。講究來說,基因純度得75%以上才稱得上是「伊比利豬」。


特色與口感,隻豬食度好似食牛扒咁🙆🏻‍♀️

一般豬肉的脂肪通常在肉的上方,但伊比利豬與眾不同之處,就在於其擁有如同大理石紋般的油花,裡頭蘊藏橡樹果實的芳香,尤其加熱以後更是香氣四溢,口感與頂級穀飼和牛相似。


伊比利亞黑毛豬的等級 -Bellota最高級

這個等級是由養育方式所決定的,由低到高分為 Cebo, Recebo, Bellota 三個等級。 Cebo 就是完全吃穀物飼料的養育方式,養了一年的時間就拿去殺。 Recebo 養了一年沒送去殺,送到橡樹林裡面放牧,在橡樹林放牧時間比較短,之後還會餵食穀物的飼料,豬低於一半的重量來自於吃橡樹子。如放牧前是 100 公斤,宰殺時 140公斤,只多了 40%,這個等級就是 Recebo。 Bellota 就是放牧在橡樹林的時間較長,放牧前100 公斤,通常宰殺重量約為 160~180 公斤,豬超過一半的重量來自於吃橡樹子,吃了橡樹子轉變的脂肪,滑潤無臭,具有獨特榛果香氣。而iberico豬約要吃 10 公斤的橡樹子才會增加1公斤的重量,所以為了提供它們豐富的食物,1 公頃面積的橡樹林,約可以放牧 15 頭豬左右。 如此大的面積只能養出這樣的數量,可顯現 Bellota 等級的難得。

另外,血統可細分為 100% 純種、75% 與 50% 混種。100% 純種伊比利黑豬約不到 3%


顧客評價


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